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Iris

Brassée par Cantillon (Belgique)

- 29/10/2014

Iris

Commentaire :

[à propos des notes et commentaire]

Blonde dorée légèrement trouble. C'est acidulé voir acide avec de bons retours de malt. Le final est assez amer et vient contrecarrer l'acidité forte. Du coup plutôt que de finir avec la langue qui pique à la mode arlequin, on est plutôt sur une âpreté et une amertume forte.
Du coup, en effet, on n'a pas le côté froment qu'on aime retrouver dans les gueuzes mais on a ce final différent qui nous plaît bien. Puis quand c'est bu dans le cadre de la brasserie, ça prend encore plus de charme, et pour ceux qui n'aiment pas les gueuzes, je crois bien que le seul moyen de les apprécier c'est de se les faire présenter par quelqu'un qui les produit et qui les aime. C'est comme ça qu'on a fait il y a 8 ans. Et on est accro.

Notes :

Goût :

4 /5

Soif :

1.5 /2

Amertume :

1 /2

Remarques :

Alcool/volume  5%
Fermentation spontanée.
Produite par une brasserie de lambic, cette bière n'est pourtant ni un lambic ni un gueuze car elle ne contient pas le tiers de froment traditionnel de ces bières. L'Iris est 100% orge. Et le houblon, au lieu d'être suranné, est (pour la moitié) frais, apportant de l'amertume. Contrairement aux gueuzes, l'Iris n'est pas assemblée, mais embouteillée à partir d'une bière vieillie deux ans en fût. Enfin, un houblonnage à cru intervient les dernières semaines avant l'embouteillage, afin d'ajouter des saveurs de houblon.
Goutée en bouteille.
Bière à l'acidité prononcée.

Nos articles liés à cette bière:

Les bières de fermentation spontanée

Musée Brasserie Cantillon

Brasserie Cantillon : autres bières et infos

[ Brasserie Cantillon - Belgique]

Nom Goût Amertume Soif Tx Alcool Fermentation Remarque
 10 bières notées... /5 /2 /2 en %  
Cantillon Faro 1.5  5 spontanée Faro
Cantillon Gueuze 0.5  1.5  5 spontanée Vieille gueuze traditionnelle
Cantillon Kriek 4.5  0.5  5 spontanée Kriek
Cuvée Saint Gilloise 5 spontanée Lambic
Fou'Foune 5 spontanée Lambic aux abricots
Grand Cru Bruocsella 4.5  0.5  1.5  5 spontanée Lambic
Mamouche 4.5  5 spontanée Lambic au sureau
Rosé de Gambrinius 5 spontanée Lambic à la framboise
Saint Lamvinus 4.5  1.5  5 spontanée Lambic au raisin
Zwanze 2014 (Cuvée Florian) 0.5  6 spontanée Kriek

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