Brasserie la Cervoisière (16)

Fierté Gauloise

Pierre - [09/05/09]

Jolie journée d'octobre que nous choisissons pour aller visiter des brasseries. Direction Esse dans la fameuse Polo 1976 "petite bourette", la Charente, un endroit peu connu du grand public mais qui renferme de belles perles de bière. On avait déjà parlé de la brasserie de la Rainette, nous voici rendu devant les locaux de « la Cervoisière ». Brasserie qui était auparavant située au moulin de l’Opéride à Bussière-Boffy (87).
Garage de voiture rapide, on sort le couteau et le pain, et c'est parti pour un bon sandwich copieux, on sait désormais dans quel genre de traquenard on peut tomber quand on fait de la visite de brasserie, autant faire un peu de prévision, et se tasser un peu l'estomac de façon solide pour ne pas finir la journée de façon sordide !
Une fois le bouclier de nourriture activé, nous entrons dans la brasserie, et là nous attend un bonhomme, l'air un peu endormi encore, la cigarette à la bouche et le sourire aux lèvres. La visite se fait rapide, tout est dans cette ancienne grange retapée, mais tout à été fait au petits oignons, les salles de brassage sont des salles isolées aux normes des grandes cuisines de restaurants pour la propreté et pour prévenir toute nouvelle loi hygiéniste. De plus l'endroit est très convivial et laisse de la place pour une future expansion s'il y a lieu d'être. On trouve des éléments de déco : une fresque, un grand tonneau en guise de table, un présentoir de vente, avec des cornes de taureau creusées et transformées en godet, la gamme de trois bières (l'ambrée a été arrêté il y a peu mais des essais sont en cours pour agrandir la variété), des couteaux et des verres en terre cuite.
Tout en continuant la discussion on en vient forcément à boire une bière ou deux. Ici, on l'apprend bien vite, on fait de la bière pour pouvoir en boire toute la nuit, aucune d'elles ne dépasse les 5 degrés, pas même la brune, nous sommes servis dans les fameux verres en terre cuite, une blonde, très légère, nous permet de commencer l'hydratation de façon agréable et fait passer la lourdeur du sandwich.La production de cette brasserie sympathique est de 200 hectolitres par an, mais l'ambition est à la hausse.

On apprend bien vite donc que le brasseur est un fan des soirées qui s'éternisent, quant à nous, on vient montrer que commencer la journée c'est faire durer encore plus le plaisir, et justement à l'ouverture de la troisième bouteille, on commence à ne plus voir le temps passer. Dans le temps le brasseur gérait aussi le troquet juste derrière la brasserie, où l'on servait alors à l'époque des plats à la louche et dans lequel se retrouvaient (et se retrouve toujours) les amoureux de la bière, des ambiances festives et des rencontres. Depuis il fréquente toujours l'endroit, si vous arrivez un peu tard pour visiter la brasserie, mais que vous avez envie de le rencontrer n'hésitez pas à vous rendre à ce troquet. S'il n'y est pas, ce sera toujours l'occasion de boire une de ses bières et de faire de belles rencontres.

Passionné aussi par le temps des Gaulois, il fait partie d'un groupe qui organise de temps en temps de grandes fêtes à la gauloise (pour laquelle il brasse une cervoise à la méthode traditionnelle), ce qui explique les verres en terre cuite et les cornes creuses (site web de la tribu). Toujours souriant et prêt à discuter, on apprend qu'il fait différents tests pour des amis à lui, on goûte donc un essai de bière au chanvre, pas vraiment concluant de son avis, mais intéressant dans la démarche.

Les discussions vont bon train, et les verres se remplissent, on apprend avec malheur qu'il n'a plus d'Amélie en stock, on se venge donc sur Bernadette. Chacune de ses bières a un prénom de femme. On ne se rappelle plus vraiment pourquoi il a choisi ces prénoms-là, mais n'hésitez pas à lui demander. Bernadette, la seule bière que nous connaissons à avoir ce goût-là pour l'instant. Une brune très légère, pas trop de charpente, mais un houblonnage qui lui donne beaucoup de caractère et d'intérêt, un concentré de goût pour une bière qui permet de boire jusqu’à plus soif sans avoir mal au crâne !

On le comprendra, l'esprit de cette bière, de ce brasseur, et de cet univers au complet, est à la festivité, à la convivialité et au bonheur, on ne s'en plaint pas ! On reviendra avec une moustache et un casque ailé ! Et ce coup ci on y passera la soirée !

Commentaire des bières :

Bernadette ( 5%)
Une petite brune sans sucre. Très houblonnée, l'amertume reste en bouche jusqu'à la prochaine canicule. Une bière parfaite pour les soirées où l'on boit, on b [commentaire entier]

Maryline ( 5%)
Une odeur fleurie, une couleur trouble. Douce, légère et citronnée. Elle étanche la soif. Un petit plaisir qui permet de tenir toute une soirée sans contrepartie. [commentaire entier]