Brasserie Corrézienne  (19)

Concerts, pique-nique... et bières

Par Pierre [03/08/10]

La brasserie

Au détour d’un des « plus jolis villages de France », nous arrivons à la Grange. La Grange c’est un hameau de ce joli village de Curemonte. Nous sommes en Corrèze à quelques kilomètres au sud de Brive-la-Gaillarde, le fameux « riant portail du midi » (et ceux qui ne comprennent pas comment un portail peut rire n’ont qu’à travailler leur imagination).

Si vous avez bien suivi, nous sommes donc dans le midi, à la Brasserie Corrézienne. L’activité est installée dans un ancien hangar agricole. Le brasseur a très bien adapté l’endroit pour la production et la consommation de la bière. La pièce de brassage comporte les deux cuves : empâtage et ébullition. Au dessus se trouve la réserve de grain et la cuve d’eau chaude (pour le rinçage des drêches notamment). Et en dessous de la pièce se trouve une cave contenant les cuves de fermentation. L’essentiel des transferts se fait donc par gravité. Et autre plus non négligeable, l’eau de refroidissement est réutilisée comme eau de brassage au prochain brassin. Installé en 2008, le brasseur a fait en 2009 environ un brassin (400 litres environ) par semaine mais la tendance est à la hausse avec cependant une commercialisation qui reste très locale.

Mais les locaux ont tout pour être séduits. En tout cas, nous l’avons été. Le brasseur nous a accueillis plus que sympathiquement et le cadre est un régal. Le hangar a été très bien habillé notamment avec un bar en bois.

Une terrasse bucolique qui domine la vallée est aussi à disposition. Et les attraits ne s’arrêtent pas là : en saison, le brasseur organise des concerts-pique-nique ou chacun amène son repas, (barbecue et autres ustensiles) sont mis à disposition par la brasserie, il ne reste plus qu’à écouter le concert, amnger sa côtelette et déguster sa bière.

Mais parlons bières. Le brasseur a commencé sa gamme par deux bières classiques : une blonde légère qui cherche surtout à désaltérer et une ambrée inspirée des bitters britanniques, ce qui semble plaire aux familles anglaises qui aiment venir pour les vacances, voire s’installer pour leur retraite, dans le coin. La gamme a été complétée par une triple, blonde corpulente équilibrée par l’amertume issue du patrimoine belge. Le brasseur prévoit d'ajouter trois bières saisonnières à ces trois bières « de base ». Il ne s’agit pas de trois bières qui tournent au long de l’année mais trois bières par saison. La fréquence des saisons ? C’est un petit peu tôt pour se prononcer, la brasserie en est encore à prendre ses marques, mais cela devrait nous amener à une dizaine de bières différentes.

Les bières saisonnières ont commencé au printemps 2010 avec la Floreal, une rousse assez douce pour non habitués à l’amertume, ce qui n’est pas le cas du brasseur qui s’est fait plaisir en se rattrapant sur les deux autres bières de la saison : la Prairial, blonde bien houblonnée avec des arômes de houblon résineux, ce qui nous rappelle les IPA anglaises classiques et la Rouge, bière travaillée autour du très aromatique, voire exubérant houblon américain : le cascade. Sa couleur et son nom permet une référence au village voisin de Collonges-la-Rouge, entièrement construit en pierres de grès rouges.

20h. Après une visite très bien expliquée, claire et précise à la fois, quelques dégustations, il est l'heure de quitter la brasserie. Merci Alain de la brasserie la Rainette pour le tuyau : nous y reviendrons !

Commentaire des bières

	Brasserie Corrézienne Ambrée (5%) Une bitter assez classique. Ambrée, un poil d'amertume, un corps velouté. Une finale légèrement torréf...[commentaire entier]
	Brasserie Corrézienne Blonde (4.5%) Odorat très léger, citrus... En bouche, c'est désaltérant, rond. L'ensemble est équilibré mais ...[commentaire entier]
	Brasserie Corrézienne Floreal (6.5%) Notes pommes caramélisées, pâte d'amande. En bouche, on est sur des saveurs de pain, céréalières...[commentaire entier]
	Brasserie Corrézienne la Rouge (6.5%) Rouge, un clin d'oeil sympa fait à l'un des plus beaux villages de France, proche de la brasserie : Collonge-la-Rouge. Si tous les...[commentaire entier]
	Brasserie Corrézienne Prairial (4.5%) Il semble que cette bière ait un peu perdu de sa superbe avec quelques mois de cave. Au nez, cette bière très houblo...[commentaire entier]
	Brasserie Corrézienne Triple (9%) Couleur dorée soleil tout cuit. Bouquet puissant et relevé. Bière costaude, forte en bouche avec une bonne longueur....[commentaire entier]
	Chaleureuse (la) (7.5%) Bière de noël blonde-ambrée, plutôt surprenante dans le genre. Assez sèche et astringente par un cô...[commentaire entier]
	HopHopHop Amarillo (6.5%) Mousse blanche avec des bulles bien rondes. Couleur orangée qui retient la lumière, un peu laiteux. Superbe. En bouche, c'e...[commentaire entier]
	HopHopHop Simcoe (6.5%) Blonde avec une belle carbonation. On a des effluves pamplemousse - résineux sapin. En bouche, c'est très sec, avec une bel...[commentaire entier]