Brasserie la Soyeuse  (69)

A propos du verre à soyeuse...

Pierre - [09/05/09]

Par un beau week end d’Avril, nous voilà en train de chevaucher les monts du Lyonnais en direction de Rontalon, dans le Rhône (69).

A l’occasion de « la France, de ferme en ferme », événement national bien relayé en Rhône Alpes, le public est invité à se rendre à la ferme pour découvrir producteurs et moyens de production des produits de nos campagnes. Une belle initiative qui nous rapproche du fromage, des légumes, du miel ou… de la bière !

En effet à Rontalon aujourd’hui, nous retournons dans le passé de la bière avec une des dernières véritables fermes-brasseries. Ici on s’occupe de l’orge depuis la terre jusque dans la bouteille. On le récolte, on le malte, le touraille, puis on brasse avec.

En bon amoureux de son produit, Bertrand Burcklé aime que sa bière ait un goût céréalier. Une douceur proche du malt et un nez rappelant l’orge. Point donc de houblon trop aromatique ou d’amertume trop présente, le houblon est ici ramené à son rôle historique – ou du moins à sa propriété qui l’a imposé face aux autres aromates autrefois utilisés – celui de conservateur.
 

Dans un bâtiment récent (la brasserie était domiciliée à Grézieu-la-Varenne jusqu’en août 2004), la brasserie est bien équipée, cuves en inox de belle taille, mini chaîne d’embouteillage, une microbrasserie d’envergure qui tourne depuis 2003 alors que les essais ont démarré trois ans plus tôt et qui, depuis peu, fait travailler une deuxième personne en plus de quelques stagiaires occasionnels et éventuels.

La brasserie hélas ne se visite pas hors journée spéciale comme celles de « France, de ferme en ferme ». Pas de doute qu’entre un brassin par semaine et les travaux des champs, le temps disponible du brasseur soit faible.

Aujourd’hui, la visite commence par un diaporama sur le processus de fabrication sur fond de musique celtique. Le brasseur nous amène ensuite au cœur de la brasserie et nous conte la bière, sa bière, sous fond d’Histoire et de mythologie de la bière. Vient ensuite la dégustation, au menu la Soyeuse se décline en blonde, rousse et ambrée. Sans oublier les bières de saison : … aux framboises, blonde au miel. Toutes ces bières ne peuvent être mieux décrites que par leur nom : soyeuses. Douceur, malt et levure sont de mise. On peut aussi croiser à Rontalon une bière « à l’ambic », aigre proche d’une bière de fermentation spontanée, obtenue par hasard. Eloignée du goût du brasseur, elle a tout de même une belle réputation, nous n’avons pas pu hélas y tremper les lèvres… rupture de stock… La prochaine fois peut être !

Commentaire des bières

 
Soyeuse Ambrée (la) ( 6%)
Odeur pomme-châtaigne. Un goût assez sucré fruité, assez fuyante sur la longueur. Un final très doux avec quelques notes châtaigne et patate douce. Agréab [commentaire entier]

 
Soyeuse Ambrée Saison Framboise (la) ( 6%)
Bière très trouble, odeur fruitée et herbacée. Une légère acidité framboise en début de bouche, puis une douceur sucrée et miellée [commentaire entier]

 
Soyeuse Blonde (la) ( 6%)
Bière houblonnée à l'apparence trouble, et qui nous trouble aussi... Légèrement mielleuse, elle se boit bien et reste assez longtemps en bouche.... originale et bien [commentaire entier]

 
Soyeuse Blonde Saison Miel (la) ( 6%)
La volonté du brasseur : pas trop de houblon. Que sa volonté soit respectée ! Une bière qui a donc un très fort goût de céréales, proche de celui [commentaire entier]

 
Soyeuse Rousse (la) ( 6%)
Bière de ferme charnue et levurée. Nez très fruité de mûres très mûres. Une bouche pâteuse, mielleuse et complète. [commentaire entier]